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CLÉRIO JOSÉ BORGES DE SANT´ANNA                                             VOLTAR

RESTAURANTE UM GRANDE ESPETÁCULO

Na foto o Garçon Profissional Edmilson
e sua amiga Cristina
Trabalhar em um restaurante é como ser ator de um grande espetáculo, com muitos cenários, figurinos, objetos em cena, diálogos, textos e principalmente com muitos atores atuando.

Quem é o Cliente?

É a pessoa de quem depende a vida do Restaurante. Quase sempre ele é um homem ou uma mulher de negócios, um turista, uma pessoa qualquer da cidade, ou uma autoridade, surpreendente imprevisível e desconhecido.

Os Clientes podem Ser: Feio, Tímido, Resmungão, Agradável, Agressivo, Bonito, Alegre, Velho, Mulher, Homen, Joven, Triste, Simpático, Criança.

Os tipos de Clientes variam de acordo com a personalidade dos mesmos.A maneira de viver e as razões para ele vir ao Restaurante são diversas, ele deseja todas as mordomias, todos os serviços e todo o pessoal à sua disposição. Ele quer assistir ao espetáculo já pronto. Qualquer falha, será um grande motivo para sua insatisfação.

Expectativa dos Clientes.

Quando o Cliente entra em nossa casa de espetáculos,o Restaurante, ele tem várias expectativas.Tais como: Ele quer ver tudo funcionando a tempo e a hora,tudo bonito, harmonioso, elegante,requintado. Ele quer receber um elenco de profissionais, um tratamento cortez, educado, atento,alegre, interessado em satisfazer seus desejos e nescessidades, rápido e eficiente. Ele quer ter confiança nos profissionais que estão atuando. Ele quer ter soluções, como espectador.Não quer saber dos problemas e dificuldades para colocar o espetáculo em cena.

Dicionário dos Garçons

Agenda de nomes
 A primeira palavra é em Português, a segunda é em
Inglês e a terceira é em Francês

 

- A -

Abricó........................Abricots...................................Abricots
Alho...........................Garlic.....................................Ail
Amêndoas.......................Almond.....................................Amand
Abacaxí........................PineApple.................................Ananas
Alcachofra.....................Artichokes.................................Artichauts
Aspargos.......................Asparagus..................................Asperges
Alho e óleo....................Aioli...................................Aioli
Aipo(Salsão)..................Celery..................................Céleri
Alcaparras.....................Capers.....................................Câpres
Água...........................Water......................................Eau
Amoras.........................whiteBarries...............................de Mure
Arenque........................Hering.....................................Hareng
Azeite.........................Oil........................................Huile
Alface.........................Lettuce....................................Laitue
Avelãs.........................Hazel-Nuts.................................Noisettes
Azeitona.......................Olive......................................Olive
Arroz..........................Rice.......................................Riz
Assado.........................Roasted....................................Rôti
Açucar.........................Sugar......................................Sucre
Atun...........................Tunny-Fish.................................Thon
Aves...........................Poultry....................................Volaille

 

- B -

Beterraba......................Beetroot...................................Betterave
Banho-Maria....................Double-SaucePan............................Bain-Marie
Boi............................Beff.......................................Boeuf
Brócoli........................Broccoli...................................Brocoli
Bacalhau.......................Dry Cod (Cod-Fish).........................Cabillaud
Bolo...........................Cake.......................................Gâteaux
Batata.........................Potatoes...................................Pommes de Terre

- C -

Caril..........................Curry......................................Kari
Chá............................Tea........................................Thé
Carne..........................Meat.......................................Viande
Carneiro.......................Mutton.....................................Mouton
Cheiro-Verde...................Mixed Herbs................................Bouquet Garni
Cordeiro.......................Lamb.......................................Agneau
Caldo(de Carne)................Broth......................................Bouillon
Café...........................Coffee.....................................Cafe
Cenoura........................Carrot.....................................Carottes
Cebola.........................Onion......................................Oignon
Cerejas........................Cherries...................................Cerises
Copo...........................Glass......................................Verre
Cogumelos......................Mushrooms..................................Champignons
Castanhas......................Chestnuts..................................Châtaigne
Couve-Flôr.....................Cauliflower................................Choux-Fleur
Costela........................Rib........................................Côte
Costeleta......................Cutlet, Chop...............................Côtelette
Carangueijo....................Crab.......................................Crabe
Camarão........................Shrimps....................................Crevette
Caracol........................Snail......................................Escargot
Coelho.........................Rabbit.....................................Lapin
concha.........................shell......................................Coquille

- D -

Desjejum.......................Breakfast..................................Déjeuner(Petit)
Defumado.......................Smoked.....................................Fumé

- E -

Estragão.......................Tarragon...................................Estragon
Espinafre......................Spinach....................................Épinard
Escalopes......................Scallops...................................Escalopes
Especiarias....................Spices.....................................Épices
Ervilhas.......................Peas(Green)................................Petits Pois
Espiriteira....................Chafing-Dish...............................Réchaud

- F -

Flambar........................To Singe...................................Flamber
Fígado.........................Liver......................................Foie
Frango.........................Chicken....................................Poulet

- G -

Ganso..........................Goose......................................Oie
Garçon.........................Waiter.....................................Garçon
Gengibre.......................Ginger.....................................Gingembre
Groselha.......................Goosberries................................Groseille

- H -

Hotelã.........................Mint.......................................Menthe

 

- I -

- J -

Jantar...........................Dinner..................................Dîner

- K -

- L -

Lagosta..........................Lobster................................Homard
Legumes..........................Vegetables.............................Légumes
Limão............................Lemon..................................Citron
Língua...........................Tongue.................................Langue
Louro............................Laurel.................................Laurier

- M -

Maçãs............................Apples.................................Pommes
Marinada.........................Marinate...............................Marinade
Mangerona........................Marjoram...............................Marjolaine
Mexilhões........................Mussels................................Moules
Môlho............................Sauce..................................Sauce
Morangos.........................Strawberries...........................Fraise
Mostarda.........................Mustard................................Moutard

- N -

Noz-Moscada......................Nutmeg.................................Muscade
Nozes............................Walnuts................................Noix

- O -

Ovos.............................Eggs...................................Oeufs
Ostras...........................Oysters................................Huitres

- P -

Pepino...........................Cucumber................................Cocomber
Pato.............................Duck....................................Canard
Pêssego..........................Peach...................................Pêche
Peixe............................Fish....................................Poisson
Pimenta..........................Pepper..................................Poivre
Porco(carne de)..................Pork....................................Porc

- Q -

Queijo.........................Cheese..................................Fromage

- R -

Rabada...........................Oxtail.................................Queue de Boeuf
Raiz-Forte.......................HorseRadish............................Raifort
Repolho azêdo....................SauerKraut.............................Choucroute
Recheio..........................stuffing...............................Farce
Rã...............................Frog...................................Grenouille

- S -

Sal..............................Salt...................................Sel
Salmão...........................Salmon.................................Saumon
Salsicha.........................Sausages...............................Saucisses
Salsinha.........................Parsley................................Persil
Sopa.............................Soup...................................Potage
Suco.............................Juice..................................Jus

- T -

Tartaruga........................Turtle..................................Tortue
Tomilho..........................Thyme...................................Thym

- U -

Uva...............................Grappes.................................Raisin

- V -

Vagem.............................French Beans...........................Haricots Verts
Vitela(Carne de)..................Veal...................................Veau
Vinho.............................Wine...................................Vin
Vinagre...........................Vinegar................................Vinaigre

- W -

- X -

Xícara............................Cup.....................................Tasse

- Y -

- Z -



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